先付

韮の湯波浸し 鶏の胡椒煮 鹿尾菜蕃茄煮
玉子寿司 蒟蒻土佐煮 天豆艶煮

春の陽光に育まれた旬の食材を使い、少量多品目で仕上げた盛り合わせです。県産の香りの良い韮とコクのある湯波をあわせたお浸し、胡椒の風味でじっくり煮込んだ鶏の胡椒煮、天豆のほのかな甘みが引き立つ天豆艶煮など、春の彩りをお楽しみください。

吸物

鶏と鰹節のおだし
和蘭辛子　椎茸　素麺白滝　露生姜

山間地の豊な自然に育まれた野菜と、昔、山鶏を使った汁物が滋養豊かなご馳走とされていた背景を踏まえ、鶏肉を用いて丁寧に引いた出汁に鰹節の香りを重ねた吸物をご用意しました。滑らかな蒟蒻麺とクレソンや椎茸を添え、体を温める深い旨味をお楽しみいただける一椀です。

果菜盛り

真鯛　烏賊　汲み上げ湯波
独活　松葉独活　筍　絹莢
玉葱酢醤油漬け　二十日大根　小蕃茄
大根　人参　胡瓜　生姜　山葵　芽紫蘇
蔵元小田屋もろみ醤油　味噌酢

蒸物

とちぎゆめポークと馬鈴薯
山椒味噌　分葱

江戸時代、オランダ船によって日本へ運ばれた馬鈴薯は、当初は観賞用として栽培されましたが、今ではビタミンCやカリウムを豊富に含み、日本人の食生活に欠かせない存在となっています。この馬鈴薯を「鬼おろし」で荒くすりおろし、もっちりと蒸し焼きに仕上げました。さらに、とちぎゆめポークを焼き、山椒味噌のタレで味付けした焼物と合わせております。どうぞ、馬鈴薯とお肉を一緒にお召し上がりください。

強肴

独活と松葉独活の飛龍頭　藻塩
胡麻豆腐の鱶鰭餡かけ　生姜

「飛竜頭」は戦国時代に伝わったとされる精進料理の一種で、「がんもどき」として馴染み深い料理です。豆腐は現在では身近な存在ですが、江戸時代には農民が作ることを禁止させるほどの贅沢品でした。そんな貴重な豆腐に一手間加えた飛龍頭は、特別な日のごちそうとして親しまれていました。今ではなんてことのない料理ですが、季節の野菜を加えて揚げたてアツアツの飛龍頭は、魅力的な一品だと思います。さらに、別皿の鱶鰭餡と飛龍頭を合わせても美味しいので、おすすめです。

煮物

とちぎ和牛のすき焼き仕立て
玉葱　人参　青梗菜　和辛子

鍋料理である「すき焼き」の旨味を凝縮した炊合せをご用意いたしました。血統の明確な黒毛和種の子牛を丹精込めて育てた品質の高い「とちぎ和牛」から、脂の甘みが際立つサーロインと、赤身の旨味を愉しめるモモ肉の２種類を、甘さを控えたすき焼き風の味付けで優しく火を通し、炊いた野菜と合わせております。和辛子を添えてお召し上がりください。

御飯

春野菜と和布の御飯

春野菜とわかめを使ったご飯をご用意いたしました。昆布出汁でふっくらと炊き上げたご飯に、香り豊かな芹、クレソン、三つ葉などに、わかめを合わせ、爽やかな風味の春野菜の瑞々しさが、優しい味わいの菜飯に仕上げました。かつては、山仕事の合間や家族の団らんの席で親しまれた、季節を映す素朴な菜飯をお召し上がりください。

香の物

浅漬け　甘藍　人参　胡瓜

止椀

蔵出野州吟醸味噌　なめこ　三ツ葉　山椒

甘味

栃木県産いちごのシャーベット
あまたにミルクソース
鳳梨飴湯煮　扁桃嶺岡

小菓子

丁子のボーロ　生姜の金平糖

胃腸の健康促進や抗菌効果、さらには消化を助けるために古くから漢方薬にも利用される「丁字（クローブ）」を使った焼き菓子をご用意しました。独特の風味がありますが、胃腸を温める「おくすり」代わりとして、食事の締めくくりにお召し上がりください。

大田原産A５等級 とちぎ和牛（ステーキorしゃぶしゃぶ）

１人前150g　5500円（税込）

「とちぎ和牛」は脂肪融点が19℃と低いため、とても柔らかく風味豊かな美味しさときめ細かい肉質が自慢です。最高ランク（A5）の、口の中でとろける上品な味わいをステーキまたはしゃぶしゃぶでご堪能ください。

八汐鱒（寿司or刺身or焼物）

１人前　880円（税込）

栃木の県花｢ヤシオツツジ｣から名前をつけた｢八汐鱒｣の味わいは、まさに川漁のサーモンと呼ぶにふさわしい程の脂の乗り。

鮎醤油そば

１人前　880円（税込）

喜連川産の鮎を贅沢に使った魚醤の味わい深いラーメンです。

岩魚料理（刺身or焼物）

１人前　880円（税込）

澄み切った地下水と赤ワインなどを加えた餌で育てられたクセのない岩魚。春に当館をご利用の際は、ぜひご賞味ください。

鮎料理（ご飯or焼物）

１人前　880円（税込）

栃木県喜連川で丁寧に育てられた素晴らしい鮎。若鮎の時期は香り高く上品で子持ちの頃も味わい豊かです。写真はご夕食の御飯を鮎御飯に変更したもの。

鯉料理（刺身or煮付け）

１人前　880円（税込）

澄んだ地下水で育った鯉。泥臭さが一切なく、鯛と間違える方もいらっしゃるほど上質な味わい。

鹿刺し

１人前　880円（税込）

山間らしい力強い逸品です。大蒜醤油と共にお召し上がりいただきますとまたとないお酒の肴となります。