きぬ川不動瀧で厳選した栃木の食材

こだわりの食材
栃木の味覚
湯皮
日光開山の際に京の修行者によって持ち込まれました。毎日汲み上げられ、香り高くとろけるような舌触りの逸品です。
那須御養卵
那須の自然の中で放し飼いされ、漢方処方の独特な飼料で育った鶏の卵。昔懐かしい濃厚な旨味が再現されています。
栃木県産コシヒカリ

地元の米農家、岡田さんから分けていただいているコシヒカリ。栃木の上質な湧き水「尚仁沢湧水」で炊き上げます。お米本来の豊かな香りと甘みをお楽しみください。

大田原産とちぎ和牛 A5等級

大田原産「とちぎ和牛」は全国的にも高い評価を得ている上質な黒毛和牛です。脂肪融点が19℃と低いため、口の中でとろける上品な味わいをお楽しみいただけます。風味豊かな美味しさときめ細かい肉質が特徴。最高ランク(A5)の、サシの入った柔らかい霜降り肉をご用意いたします。

黒毛和牛贅沢懐石プラン
とちぎゆめポーク
自然豊富・ストレスの少ない環境で健やかに育った豚肉。旨み成分のオレイン酸が多く含まれた、甘い風味が特徴
栃木軍鶏
放し飼いでのびのびと育ったシャモ。脂肪分が少なく、風味とコクに秀でた地鶏です。
新鮮野菜

地元農家や産地直売所から仕入れる新鮮な野菜。旨みの濃いものを選び、板前が手を加えてより一層美味しい状態でお召し上がりいただきます。

新鮮な野菜を使った料理
果物
「とちおとめ」をはじめ、栃木には美味しい果物がたくさんあります。季節毎の一番美味しい果物をお楽しみください。
川魚
栃木県喜連川の鮎や、澄んだ地下水の中、赤ワインを加えた特別な餌で育った岩魚。厳選した旬の川魚をご用意します。
山菜、きのこ

知り合いから仕入れる、山間ならではの大地の味わい。春〜初夏は爽やかな山菜を、秋から冬は歯ごたえ豊かなきのこの旨みをお楽しみください。

  • 夕食
  • 食材
  • 地酒